歯の表面にほんの少し虫歯があるんですが、毎回様子見でいいといわれて治療が行われないんですが、 これはなんでなんでしょうか?
むし歯は唾液中に存在する細菌の感染症です。
感染症であるがゆえに、ご自身の免疫機能が強ければ、またしっかりと磨けていれば、またそのむし歯の進行深度が浅ければ（エナメル質の範囲内）、削るよりも、経過観察し、その進行を予防したほうが良い場合があります。
マイクロスコープやラバーダムなどがあれば別ですが、肉眼での治療には限界があります。
メタルインレーやセラミックインレーなどを装着するために、健全歯質部分まで余計に削ることで、術後の違和感につながる場合もあるようです。
おそらく、そのためでしょう。 ご担当医の先生は、予防が可能であるとご判断されているのだと推察します。 ぜひ、ブラッシングと定期検診を！
